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清镇黄粑

来源:admin   发布时间:2018-08-09 13:19   

  黄粑,一名黄糕粑,但直称黄粑为多,呈黄色,与加入其中的红糖有关。若用白糖,则呈白色。制作原料:优质糯米、粳米、红糖或白糖。以良姜叶包裹成长方体形状,大小不拘,视个人喜好而定,以撕成细线的棕榈树叶捆扎,蒸熟后可食。其色泽黄润、味道清香、口感软糯。凉后,黄粑干结变硬,经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软,口味因烹饪方法不同而各具特色,是营养丰富的食品。泸州人过年有做黄粑的习俗,随着经济生活的发展,平时也可以买到,平时也可以吃,但过年做黄粑,不仅添一份阖家欢乐的喜气,也为过年走亲访友提供礼品。





食用方法:
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用; 冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

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